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真正的普洱茶你知道吗,茶人必看

记住本站网址:http://chan3.com|分类:普洱茶问答|时间:2015-05-15 13:32:23|阅读量:
【导读】真正的普洱茶必须同时满足以下3个条件,原料必须是来自云南地理标志保护范围内的大叶种茶,前期的毛茶必须是晒青工艺加工(太阳晒青),成品茶必须采用特定的加工工艺制成(就是我们所

有一种说法,当前市面上的中茶牌普洱有假的真货,也有真的假货。所谓"假的真货"是指一些小厂商盗用中茶牌为品牌的普洱茶,但是也符合质量标准,可以通过加强打假来解决。所谓"真的假货"就麻烦了。它确实是中茶公司正规途径授权出品的,商标编号也是真的 ,但却不符合普洱茶关键的质量标准,可以被称作假普洱茶。

记者在市面上曾购得两块编号为6781和3111的中茶牌茶饼。QS认证标志、智能防伪标识等一应俱全。然而,几位茶专家闻了闻,就斩钉截铁地说:“这是烘青。”这就是说,我买到的是假普洱茶。他们介绍了一个辨别真假普洱茶的简单方法:烘青是用烘房干燥的茶叶 ,刚烘完以后会和绿茶一样香气浓郁,这种香气被形容为“糯米香”或“板栗香”。
真正的普洱茶

而真正的普洱茶则是自然晒干的。晒青茶不会有“糯米香”和“板栗香”,只有一种自然的淡淡的香气。我买到的两块普洱茶饼自然是没有保存价值的。收藏这种普洱茶饼可就倒霉了, 因为放久了会苦涩无比。

普洱茶之所以能够长期贮存,秘密就在其晒青工艺。照此方法加工的普洱茶放上几年以后口感会更加甘润。而龙井一类的绿茶未经自然晒青,所以不耐保存,只要放上一年就会变得苦涩。

在晒青过程中,温度不会超过60℃,柔和的阳光为多酚类化合物的转化创造了条件,使得一些活性物质会在未来的储存中自然衍化出甘醇的口感。烘青工艺则要使用烘干机,机内的温度高达130℃以上,只用六七分钟时间便可完成干燥过程。高温破坏了茶叶中的多酚 类化合物,自然也就不可能在以后的贮存过程中衍生出甘醇的口味来。所以茶客中有一个由来已久的传说——普洱茶是有生命的茶,烘青茶是没有生命的茶。在行业标准中也把晒青工艺作为普洱茶最重要标志。

所以真正的普洱茶必须同时满足以下3个条件:

1,必须是来自云南地理标志保护范围内的大叶种茶;

2,毛茶必须是晒青工艺加工(太阳晒青);

3,必须采用特定的加工工艺制成(就是我们所说的普洱生茶与熟茶加工技术);

普洱生茶加工技术:云南大叶种茶鲜叶—萎凋—杀青—摊凉—揉捻—晒干—匀堆(拼配)—异物除杂—蒸压—干燥。

普洱熟茶加工技术:云南大叶种茶鲜叶—萎凋—杀青—摊凉—揉捻—晒干—增湿渥堆—起堆—筛分拼配—分堆—异物除杂—灭菌—紧压—干燥。

[来源:chan3.com][责任编辑:特产养生人]
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