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安吉白茶本属绿茶,可为啥叫了这么个名字?

记住本站网址:http://chan3.com|分类:绿茶问答|时间:2018-05-10 21:22:24|阅读量:
【导读】安吉白茶分布于浙江省湖州市安吉县,虽然名叫白茶,但按其加工工艺属于中国六大茶类之一的绿茶,只因其加工原料采自变异的白色茶树而得名。
安吉白茶分布于浙江省湖州市安吉县,虽然名叫白茶,但按其加工工艺属于中国六大茶类之一的绿茶,只因其加工原料采自变异的白色茶树而得名。

宋徽宗在《大观茶论》中写道:“白茶自为一种,与常茶不同。其条敷阐,其叶莹薄。崖林之间,偶然生出,虽非人力所可致。有者不过四、五家,生者不过一、二株,所造止于二、三胯而已。”从文中可以看出,在北宋时期,白茶已是当时最为珍贵稀少的茶叶品种。其品质,用宋徽宗的话说就是:“如玉之在璞,它无与伦也”。评价非常之高。只是在“白茶”一文中,宋徽宗没有讲明这白茶产自何处。900年来,人们一直是只闻其名,不见其形,成为中国茶叶史上的一个悬念。经国内有关专家考证认定,宋徽宗所讲到的白茶就是上个世纪80年代才被发现的、生长于浙江安吉县的安吉白茶。

安吉白茶汤色


安吉白茶外形挺直略扁,形如兰蕙;色泽翠绿,白毫显露;叶芽如金镶碧鞘,内裹银箭,十分可人。冲泡后,清香高扬且持久。滋味鲜爽,饮毕,唇齿留香,回味甘而生津。叶底嫩绿明亮,芽叶朵朵可辨。安吉白茶还有一种异于其他绿茶之独特韵味,即含有一丝清泠如“淡竹积雪”的奇逸之香。茶叶品级越高,此香越清纯,这或许是茶乡安吉的“风土韵”。

安吉白茶叶底

安吉白茶就是一种珍稀罕见的变异茶种。只因其特殊的气候土壤条件使茶树产生了“白化”现象。

茶树产“白茶”时间很短,通常仅一个月左右。春季,因叶绿素缺失,在清明前萌发的嫩芽为白色。在谷雨前,色渐淡,多数呈玉白色。雨后至夏至前,逐渐转为白绿相间的花叶。至夏,芽叶恢复为全绿,与一般绿茶无异。正因为神奇的安吉白茶是在特定的白化期内采摘、加工和制作的,所以茶叶经瀹泡后,其叶底也呈现玉白色,这是安吉白茶特有的性状。

安吉白茶

好山好水出好茶,安吉地处天目山北麓,这里群山起伏,树竹交荫。安吉全年气候温和,无霜期短,冬季低温时间长,绝对低温一般在10度以下,空气相对湿度81%,直射的蓝紫光较少。土壤中含有较多的钾,镁等微量元素。这些特定的条件,为安吉白茶返白过程和物质代谢提供了良好的生态环境,有利于安吉白茶中氨基酸等氮化合物及营养物质的形成和积累,为茶叶香郁味鲜的品质奠定基础。

一芽二叶的安吉白茶

安吉还有“中国竹乡”之称,植被覆盖率为60%,而茶竹之缘,值得品味。“川源五百里,修竹半期间”,安吉白茶生长于原始植被丰富,森林覆盖率70%以上的浙江西北部天目山北北麓,地形成“畚箕形”的辐射状地内,天目山和龙王山自然保护区为产业区筑起了一道天然屏障。生产实践表明,大凡四周为竹林或邻近竹林的茶园所采制的茶叶,一般都含有板栗香或蕙兰香,且越靠近竹林的其蕙兰香越明显。也许正是竹乡独特的生态环境,孕育出了惊世骇俗的安吉白茶树和安吉白茶。

安吉茶园

安吉白茶就是大自然给与我们最独特的恩赐,在业界也一直是口碑极佳的优质茶叶。

这种茶好在哪里?世界茶联合会会长、中国国际茶文化研究会名誉副会长兼学术委员会主任程启坤先生,在一次业界大会上给出了答案。

程启坤会长介绍安吉白茶的好处

他说,安吉白茶是一种低温情况下产生叶绿素缺失的一种遗传变异体,是茶树中的特异性品种。由于这种茶树代谢机能的特异性,低温时抑制了叶绿素的合成,但显著的提高了游离氨基酸的生成量,因此,早春安吉白茶的游离氨基酸含量一般均在6%以上,高者甚至达9%。一般绿茶品的含量只有2%-4%。茶叶中游离氨基酸由20多种氨基酸所组成,其中茶氨基酸要占氨基酸总量的50%-60%。

游离氨基酸对合成蛋白质起着很重要的作用,因为人体需要蛋白质提供能量,是人体不能缺少的物质。安吉白茶的游离氨基酸含量如此之高,说明了此茶的饮用价值是很高的。

安吉白茶的茶氨酸含量要比一般茶叶高1-2倍

多年以来,在国内各界名茶评比中,安吉白茶先后获得了中国国际农业博览会名牌产品、中国国际茶博会金奖、浙江省名牌产品、浙江省十大名茶等众多茶叶顶级荣誉,2013获得“中国茶叶区域公用品牌价值十强”,品牌价值达到25.65亿元。

[来源:快资讯][责任编辑:特产养生人]
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