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绿茶怎样保鲜?绿茶存储注意事项?

记住本站网址:http://chan3.com|分类:绿茶问答|时间:2018-05-10 21:39:37|阅读量:
【导读】绿茶怎样保鲜? 绿茶应该使用多少度水冲泡最佳?绿茶保鲜要注意温度,在0-4摄氏度以内,绿茶可以保存一年;在摄氏-18度以下,绿茶保存的时...
绿茶怎样保鲜? 绿茶应该使用多少度水冲泡最佳?

绿茶保鲜要注意温度,在0-4摄氏度以内,绿茶可以保存一年;在摄氏-18度以下,绿茶保存的时间将更长。对于冲泡茶叶水的温度,春茶明前茶建议用85摄氏度下的水冲泡,夏秋茶可以使用温度高一点水进行冲泡。

绿茶最好的保鲜措施是冷冻

绿茶存储注意事项:

1、忌湿润

绿茶茶叶是一种疏松多孔的亲水物质,因此具有很强的吸湿还潮性。存放绿茶时,相对湿度在60%较为适宜,超过70%就会因吸潮而发生霉斑,进而酸化变质。

2、忌阳光

阳光会促进绿茶茶叶色素及酯类物质的氧化,能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素。绿茶茶叶贮存在玻璃容器或透明塑料袋中,受日光照射后,其内在物质会起化学反应,使绿茶茶叶品质变坏。

高温会加速绿茶中的叶绿素降解,叶绿素会不断向脱镁叶绿素转化,鲜绿色会变成暗褐色。茶多酚等物质在高温下自动氧化作用也会加剧。据研究,温度每提高10℃,绿茶褐变的速度就加快3-5倍,茶叶易陈化变质。

绿茶最好的保鲜措施是冷冻

3、忌氧气

绿茶茶叶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等易与空气中的氧结合,氧化后的绿茶茶叶会使绿茶茶叶汤色变红、变深,使营养价值大大降低。

4、忌高温

绿茶茶叶最佳保存温度为0-5℃。温度过高茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏,使质量、香气、滋味都有所降低。

绿茶最好的保鲜措施是冷冻

5、忌异味

绿茶茶叶中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物。这类物质生性活波极不稳定,能够广吸异味。因此,茶叶与有异味的物品混放贮存时,就会吸收异味而且无法往除。

[来源:今日头条][责任编辑:特产养生人]
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