绿茶汤竟然变黄?如何解决茶汤变黄这一现象呢?老茶农告

分类:喝茶学问|时间:2018-05-16 18:20:16|阅读量:
【导读】绿茶汤竟然变黄?如何解决茶汤变黄这一现象呢?老茶农告诉你答案饮茶文化是中华民族很重要的一种文化,绿茶就是人们很喜欢喝的一种茶叶。绿...

绿茶汤竟然变黄?如何解决茶汤变黄这一现象呢?老茶农告诉你答案

饮茶文化是中华民族很重要的一种文化,绿茶就是人们很喜欢喝的一种茶叶。绿茶为什么那么受欢迎呢,想想也知道,因为喝绿茶对我们的健康有很多好处,那么问题来了,有时候冲泡的绿茶茶汤发黄,这究竟是怎么回事呢?

如何辨别新茶

干茶色泽是偏绿的,冲泡后清香扑鼻,能让人有种瞬间神清气爽的感觉,汤色清澈透亮,喝起来滋味鲜爽醇厚,十分爽口回味无穷。

新茶为什么茶汤会变深呢?

1、冲泡水温过高导致茶汤变黄。水温过高,易烫熟茶叶,茶汤变黄,滋味较苦。

2、杯盖盖久导致茶叶闷黄。绿茶属于不发酵茶,盖子盖久了会茶叶闷熟,使茶汤变黄。

3、久置与空气接触发生氧化反应。茶水起初为黄绿色澄清液,最近气温逐渐升高,茶汤里面的物质跟空气中的微生物发生了相关氧化反应,渐渐地转为黄棕色浑浊的溶液了。

4、绿茶的水溶性色素是构成绿茶茶汤的主要物质,它们主要包括黄酮醇、花青素、黄烷醇和黄烷醇类的氧化衍生物等。这些具有极强的水溶性,在水溶液中呈黄绿色,而黄烷醇是构成绿茶茶汤的主要物质。绿茶茶汤放置在空气中,茶汤中的黄烷醇会在有氧气条件下发生反应,使茶汤的颜色改变。

如何解决茶汤变黄的现象呢?

1、冲泡绿茶的水温控制在80°-90°,不宜用100°的开水冲泡哦~

2、冲泡绿茶选择玻璃杯或者盖碗,提示不要盖杯盖哦,否则容易闷黄叶芽造成茶汤苦涩。

3、3g的茶叶量,放入杯中,水量300ml,茶叶量不宜过多,否则茶汤颜色变深易苦。

4、冲泡绿茶,大约1-2分钟即可饮用。冲泡的绿茶放置越久茶汤颜色越深,口感滋味也会逐渐变差,和很多饮品一样,需要及时品饮,风味俱佳哦~

温馨小提示冲泡完茶叶要密封、干燥、避光、低温保存哦~这样下次喝的茶叶滋味才能鲜爽依旧哈~~

[来源:快资讯][责任编辑:特产养生人]